반응형 전체 글19 셰프의 비법 막걸리 식초를 넣은 영양가 가득한 '냉국 소면' 레시피 알토란 방영 알토란 555화신종철 셰프의냉국 소면 만드는 방법무더운 여름영양가 높은 전복과 갑오징어가들어가 영양가 높고막걸리 식초로 맛을 낸냉국 소면 레시피먼저 막걸리 식초만드는 법부터 적어본다 막걸리 식초 요리 재료 (출처 : 알토란 555화)2배 식초 200mL막걸리(맑은 물) 1L막걸리 식초 만드는 방법신종철 셰프의 비법막걸리 식초는회 무침, 비빔국수에살짝 넣어 먹는데우리가 아는 식초 맛이 아닌맛있게 새콤하면서 부드럽다고 한다2배 식초 200ml를 준비해 주고막걸리도 준비해 준다막걸리를 오래 놔두면맑은 물이 위로 올라오는데이 맑은 부분을 사용한다막걸리 식초는2배 식초 200ml와 막걸리 맑은 부분 1L를 섞어준다5:1비율!냉장고에서 약 3주간 숙성시키는데오래 숙성시킬수록 맛이 좋기 때문에3~4개월 숙성해.. 2025. 8. 25. 버터를 이용하여 가정에서 맛있게 굽는 '소고기 스테이크' 레시피 알토란 방영 알토란 555화신종철 셰프의소고기 스테이크 만드는 방법13대의 소 갈빗대 중에서6,7,8번을 사용한다고 한다이유는 마블링이 좋고풍미가 가장 풍부한 부위라고 한다요리 재료 (출처 : 알토란 555화)스테이크용 고기소금후추버터겨자고추냉이큐민 만드는 방법소고기 스테이크는굽기 전 소금과 후추로 밑간을 해준다기름을 살짝 두른 달궈진 팬에소고기를 올려준다소고기의 상태가 좋기 때문에특별한 양념이 필요 없는 레시피이다 가정에서 고기를 구울 때 참고할 사항은모든 면을 다 구워서 육즙을 가두는 것이포인트!사각형 형태일 경우에고기를 돌려가며 모든 면을 꼼꼼하게 구워준다 불을 끄고 난 후에잔열에 버터를 넣고버터 거품이 생길 때까지 기다린다 버터의 거품이 생기면팬을 기울여 버터를 고기 위에 끼얹어 주며풍미를 올려준다버.. 2025. 8. 25. 셰프의 노하우가 잔뜩 들어간 '애호박 찌개' 레시피 알토란 방영 알토란 555화신종철 셰프의애호박 찌개 만드는 방법 사골 육수로 끓여깊고 진한 맛이 나는 얼큰한 애호박 찌개 레시피다요리 재료 (출처 : 알토란 555화) 애호박사골 육수삼겹살다진 마늘고춧가루새우젓참치 액젓멸치 액젓만드는 방법애호박은 자르는 방법은 여러 가지가 있는데가운데 씨를 빼고파란 부분이 도드라지게 썰어준다씨를 빼는 이유는끓이면 물러지는 식감 때문에 먼저 씨를 뺀다고 한다삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어준비해 놓는다냄비에 사골 육수를 넣고 끓인다돼지고기를 끓이는데 사골 육수를 넣어도 되는지 궁금한데둘 다 육류이기 때문에상관없다고 한다 달궈진 팬에 삼겹살을 넣고센 불 대신 중간 불로 천천히 익힌다다진 마늘을 넣고삼겹살을 볶아준 후에애호박을 넣고더 볶아주고끓이던 사골 육수에 넣는다바로 육수에 재료를 넣고.. 2025. 8. 25. 보기도 좋고 먹기도 좋은 입맛 돋우는 '천도복숭아 샐러드' 레시피 알토란 방영 알토란 555화신종철 셰프의천도복숭아 샐러드 만드는 방법식전 샐러드로입맛을 돋우기 좋은샐러드천도복숭아, 애플망고, 오이를 넣은간단한 레시피이다 요리 재료 (출처 : 알토란 555화)천도복숭아애플망고오이드레싱만드는 방법깨끗하게 씻어 놓은천도복숭아를 먼저 손질해 준다씨를 제외한 부분을 먹기 좋게 썰어주는데색감을 위해껍질을 깐 상태와 안 깐 상태 모두 손질한다껍질을 안 깐 상태의 복숭아는 빨간색껍질을 깐 복숭아는 노란색적절히 섞어주면 더 보기 좋다싱싱한 초록색 오이껍질을 까지 않고얇게 썰어준다애플망고는 커팅 하지 않고간편하게 숟가락으로 퍼서 담는다알록달록손질하는 재료에 따라 색감의 조화가 좋아더 먹기 좋게 만든다 취향에 따라 치즈와 드레싱을 뿌리면천도복숭아 샐러드 완성한눈에 보는 레시피 1. 오이는 .. 2025. 8. 25. 여름 보양식으로 알려진 자연산 민어 매운탕 맛집 대부도 '문성5호' 식당 전현무계획2 방영 대부도 민어요리 전문점 '문성5호'식당 민어는 회로 유명한데이 식당은 매운탕으로 유명하다 이미 전국적으로 소문난민어탕 맛집여름 보양식 민어 임금님께 진상 올릴 정도로최고로 귀한 생선이라고 한다 메뉴는 단일 메뉴국내 자연산 민어를 사용하는민어탕가게 앞에도 주차가 가능하고전용 주차장도 있어규모가 크지만 손님이 많아주차장은 꽉 차있다고 한다밑반찬은박대 구이, 배추김치, 낙지 젓갈딱 3종류라고 한다 1인당 한 마리씩 나오는박대 구이 매운탕이라다른 밑반찬은 필요가 없다 박대는 얇지만은근히 살이 많다 박대 생선은 프라이팬에 구워 먹어도고소하고 맛있는데이 식당은 기름에 튀겨서 주니얼마나 고소할까박대를 반으로 갈라 쭉 찢어 먹으면 되는데노릇하고 고소한 박대 짜지 않고 간이 적당한 맛박대만 먹어도 밥도둑 아이들은 박대.. 2025. 8. 23. 매일 직접 쑤는 도토리묵밥 맛집 대부도 '시골묵집' 식당 전현무계획2 방영 대부도 도토리묵밥 맛집 '시골묵집' 식당대부도에서 찾기 힘든도토리묵 맛집매일 직접 쑤는도토리묵으로만판매하는 식당이다시골묵밥 식당은오전 11시에 오픈하여오후 3시까지만 운영한다 재료 소진 시 영업이 종료되니서둘러 가보는 게 좋겠다이 식당은대부도 방아머리 해변과12분 거리로301 지방 도로를 달리다 보면나오는데섬 중앙에 덩그러니 위치하고 있다 특히 도로 옆에 위치하여더 찾기 힘들 수도 있는데맛이 보장되어단골들이 멀리서 찾아온다사장님이 직접 만드시는밑반찬 도토리묵밥에 어울리는아삭하고 정갈한 반찬들이다 뜨거운 여름정신이 번쩍 들게 시원한냉 도토리묵밥 숟가락으로골고루 많이 저어서 먹어야 한다도토리묵은 매일 새벽 직접 쑤고매일 직접 뽑은 비법 육수를 사용한다고 한다 도토리 전에는 밀가루 대신메밀가루가 들어가는묵부터.. 2025. 8. 23. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
