알토란 555화
신종철 셰프의
애호박 찌개 만드는 방법
사골 육수로 끓여
깊고 진한 맛이 나는
얼큰한 애호박 찌개 레시피다
요리 재료 (출처 : 알토란 555화)
- 애호박
- 사골 육수
- 삼겹살
- 다진 마늘
- 고춧가루
- 새우젓
- 참치 액젓
- 멸치 액젓
만드는 방법
애호박은 자르는 방법은
여러 가지가 있는데
가운데 씨를 빼고
파란 부분이 도드라지게 썰어준다
씨를 빼는 이유는
끓이면 물러지는 식감 때문에
먼저 씨를 뺀다고 한다
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어
준비해 놓는다
냄비에 사골 육수를 넣고 끓인다
돼지고기를 끓이는데
사골 육수를 넣어도 되는지 궁금한데
둘 다 육류이기 때문에
상관없다고 한다
달궈진 팬에 삼겹살을 넣고
센 불 대신 중간 불로 천천히 익힌다
다진 마늘을 넣고
삼겹살을 볶아준 후에
애호박을 넣고
더 볶아주고
끓이던 사골 육수에 넣는다
바로 육수에 재료를 넣고 끓이는 방법 대신
따로 먼저 볶는 이유는
고춧가루의 색감을 살리고
고기와 채소의 식감을 더 살리고
고기의 육즙을 가두는 효과가 있다고 한다
양념장을 추가로 넣어 끓이는데
이 양념장에는
새우젓, 참치 액젓, 멸치 액젓을 넣어
감칠맛을 끌어올리는 황금 양념장이라고 한다
팔팔 끓여주면
새빨간 국물이 매력적인
애호박 찌개 완성
한눈에 보는 레시피
1. 애호박은 씨를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 팬에 삼겹살을 중불로 볶다가 다진 마늘과 애호박을 넣고 더 볶는다.
3. 사골 육수에 볶은 재료를 넣고, 고춧가루를 넣어 색감을 살린다.
4. 새우젓, 참치 액젓, 멸치 액젓을 섞은 양념장을 넣고 끓여 완성한다.
출처 : mbn 알토란 555화
2025년 8월 24일 방영
반응형
'음식 레시피♩ > 레시피' 카테고리의 다른 글
| 맛있는 고추장으로 집에서 만드는 '안동식 오징어볶음' 레시피 알토란 방영 (3) | 2025.08.25 |
|---|---|
| 최명희 명인의 숙성 없이 만드는 초간단 '고추장' 레시피 알토란 방영 (1) | 2025.08.25 |
| 셰프의 비법 막걸리 식초를 넣은 영양가 가득한 '냉국 소면' 레시피 알토란 방영 (3) | 2025.08.25 |
| 버터를 이용하여 가정에서 맛있게 굽는 '소고기 스테이크' 레시피 알토란 방영 (2) | 2025.08.25 |
| 보기도 좋고 먹기도 좋은 입맛 돋우는 '천도복숭아 샐러드' 레시피 알토란 방영 (1) | 2025.08.25 |
