술안주 스타일의 요리 장신영 '오소리감투 볶음' 레시피 편스토랑 방영

편스토랑 285화

장신영 편

오소리감투 볶음 만드는 방법

 

애주가들을 자극하는 술안주

깻잎과 들깻가루를 넣어

백순대와 맛이 비슷하다

 

오소리감투는 돼지의 위 부속고기로

쫄깃하고 고소한 별미 식재료인데

​

오소리감투로 만드는 볶음 레시피를 적어본다

 

요리 재료 (출처 : 편스토랑 285화)

 

[재료]

• 오소리감투 200g
• 당근 1/3개
• 양파 1/2개
• 깻잎 5장
• 통마늘 10개
• 소주 3T
• 식용유

​

[양념]

• 굴 맛간장 3T
• 생강청 1T
• 참기름 1/2T
• 순 후추
• 들깨가루 1T

만드는 방법

 

쫄깃하고 고소한 맛이 일품인

오소리감투

​

오소리감투는 일반적으로

소금에 찍어 먹는데

반찬으로도 괜찮은 식재료라고 한다

 

오소리감투 200g을 채 썰고

깻잎 4장, 당근 반개, 양파 반 개도

채 썰어서 준비해 놓는다

 

소스를 만드는 방법은

굴 맛 간장 3스푼, 생강청 조금, 참기름 반 스푼,

후추 적당히 넣고 들깻가루 한 스푼 넣고

잘 섞어주면 굴 맛 양념장 완성

​

생강청은 잡내 제거를 하기 위해 넣는데

없다면 일반 생강을 넣어도 된다

 

달궈진 팬에 통마늘 한 줌을 넣어

노릇노릇하게 볶아준다

 

통마늘이 노릇해지면

오소리감투를 넣고

소주 3스푼을 넣는다

 

오소리감투가 잡내가 날 수 있으니

소주를 넣고 센 불에 볶아서

알코올을 날려준 뒤

굴 맛 양념장을 넣고

더 볶아준다

 

채 썰어둔 양파와 당근을 넣고

고슬고슬하게 볶아주다가

마지막으로 깻잎을 넣어

향긋한 향을 낸다

 

밥반찬 같기도 하고

술안주 같기도 한

오소리감투 볶음 완성

 

가성비 좋은 돼지 부속 요리

오소리감투 볶음

​

씹는 맛이 오도독하고

비주얼도 맛있는 볶음

다음에 만들어 봐야겠다

 

한눈에 보는 레시피

 

[재료 준비]

당근 1/3개는 반달 모양으로 썰고, 양파 1/2개는 채 썬다.

깻잎은 5장은 듬성듬성 썬다.

​

[레시피]

1. 달군 팬에 식용유를 두르고, 통마늘 10개를 넣어 볶는다.

 

2. 마늘이 노릇해지면, 오소리감투 200g, 소주 3T를 넣고 센 불에 볶는다.

 

3. 당근 1/3개, 양파 1/2개를 넣고 고슬고슬하게 볶는다.

 

4. 굴 맛간장 3T, 생강청 1t, 참기름 1/2T, 순 후추, 들깨가루 1T를넣은 양념장을 넣고 한 번 더 볶는다.

 

5. 마지막으로 깻잎을 넣어 센 불에 볶아주면 완성

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출처 : 편스토랑 285화

2025년 8월 22일 방영