등촌 칼국수 맛처럼 끓인 순대 요리 장신영 '순대 전골' 레시피 편스토랑 방영

편스토랑 285화

장신영 편

순대 전골 만드는 방법

 

순대로 따뜻한 음식을 생각하면

보통 순댓국이 예상되는데

이 요리는

칼칼하고 얼큰한

등촌 칼국수 스타일의

순대 전골 레시피라고 한다

 

요리 재료 (출처 : 편스토랑 285화)

 

[재료]

• 순대 250g
• 오소리감투 100g
• 대파 3대
• 청양고추 3개
• 멸치 다시 팩 1개
• 느타리버섯 한 줌
• 만두피 10장
• 미나리 한 줌
• 감자 조금

​

[양념]

• 고춧가루 4T
• 고추장 2T
• 된장 1T
• 굴 맛간장 3T
• 다진 마늘 듬뿍 1T
• 맛술 2T

만드는 방법

 

냄비에 물 700ml, 대파 흰 대 2대,

청양고추 3개, 멸치 다시 팩 1개를 넣고

팔팔 끓여 육수를 준비한다

 

느타리버섯은 손으로 찢어주고

대파 1대와 미나리 한 줌을

먹기 좋게 썰어준다

 

순대와 오소리감투까지 썰어주면

준비 끝

 

손질한 재료를 차곡차곡

전골냄비에 보기 좋게 올린다

​

감자까지 넣어주면 준비 끝

감자는 생략 가능

​

일반 냄비보다

전골냄비를 사용하니

더 맛있어 보이는 비주얼이다

 

굴 맛간장 3스푼, 고춧가루 4스푼,

고추장 2스푼, 된장 1스푼

다진 마늘 1스푼, 맛술 2스푼

 

골고루 섞어주면

순대 국밥 식당에 있는

다진 양념 느낌의

전골 소스 완성

 

재료를 올린 전골냄비에

소스를 듬뿍 올리고

미리 준비해 놓은 육수에

국물만 부어준다

 

보글보글 끓이는 동안

수제비 준비!

미리 밀가루를 반죽하지 않아도

만들 수 있는 만두피 수제비

​

찬물에 만두피를 5분간 불리면

피가 쭈욱 늘어나는데

뚝뚝 끊어 전골에 넣으면

금방 익는 수제비가 된다

 

 

미나리까지 올리면

순대전골 완성

칼칼하고 얼큰하고

자연스럽게 한 잔 생각나는

등촌 칼국수 느낌의

순대전골

 

한눈에 보는 레시피

 

[육수 만들기]

1. 냄비에 물 700ml, 대파 흰 대 2대, 청양고추 3개, 멸치 다시 팩 1개를 넣고 팔팔 끓인다.

​

2. 물이 끓으면 건더기를 건져내 육수를 만든다.

​

[재료 손질]

1. 대파 1대, 감자, 미나리 한 줌은 먹기 좋게 썰고, 느타리버섯은 손으로 찢는다.

​

2. 만두피 10장을 정수에 담가 약 5분간 불린다.

​

[레시피]

1. 육수에 고춧가루 4T, 고추장 2T, 된장 1T, 굴 맛간장 3T, 다진 마늘 듬뿍 1T, 맛술 2T를 넣고 고루 섞는다.

​

2. 전골팬에 대파, 순대 250g, 오소리감투 100g, 느타리버섯 한 줌을 올린 뒤, 양념 육수를 부어 끓인다.

​

3. 불린 만두피를 수제비처럼 찢어 넣는다.

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4. 미나리 한 줌을 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

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출처 : 편스토랑 285화

2025년 8월 22일