감자와 된장을 넣어 깊은 맛을 내는 '감자 김치찌개' 레시피 알토란 방영

알토란 556화

국악인 남상일의

감자 김치찌개 만드는 방법

 

감자는 비타민 C와 칼륨이 풍부해

피로 회복과 면역력 강화에 좋고,

식이섬유가 있어

소화와 변비 예방에 도움을 준다.

​

감자를 넣으면

더욱 깊은 맛을 내게 해준다는데

만드는 방법을 적어본다

​요리 재료 (출처 : 알토란 556화)

• 김치 반 포기
• 꽁치통조림 2캔
• 대파
• 양파
• 고춧가루
• 된장
• 감자

만드는 방법

 

대파 1대는 송송 썰고

양파 반 개는 듬성듬성 채를 썰어준다

 

취향에 따라 잘 익은 배추김치를

통으로 넣어 끓이거나

잘게 썰어서 끓여도 된다

​

배추 뿌리는 호불호가 있는데

이 레시피는 식감을 위해

잘게 썰어서 사용했다

김치찌개 육수는 따로 준비하지 않고

일반 물만 사용한다

​

김치 반 포기에

물 1L를 사용한다

 

물에 잘게 썬

김치 반 포기를 모두 넣는다

​

고소한 맛을 위해

김치를 미리 볶아서 사용하는 사람도 있지만

이 레시피는 바로 물에 김치를 넣고

팔팔 끓이는 방법이다

 

꽁치통조림 2캔을 넣는데

통조림에 있는 국물도 버리지 않고

함께 부어준다

​

생꽁치를 넣게 되면 비릴 수 있는데

꽁치 통조림은 비리지 않고

손질되어 있어 편리하고

가시까지 다 먹을 수 있는 장점이 있다

 

이 레시피의 비법은 감자!

​

감자를 넣게 되면

오래 끓인 듯 맛이 깊어진다

​

감자가 들어가면

김치찌개의 신맛을 중화시키고

감자 전분이 풀리면서

국물이 걸쭉해진다

​

감자 1개는 깍둑 썰어 넣는다

 

손질해 두었던

채 썬 양파와 송송 썬 대파까지

추가로 넣어주고

 

마지막 비법

된장을 물에 풀어서

마지막 단계에 넣어준다

​

처음부터 된장을 넣고

끓이는 분들이 있는데

된장의 좋은 성분도 빠지고

맛이 텁텁해진다고 한다

 

마지막에 넣는 이유는

맛과 영양을 살리는 방법으로

​

된장은

김치의 군내와

꽁치의 비린내를 잡아준다

 

고춧가루를 한 스푼 넣어주고

약 15분간 끓여주면 완성

 

김치찌개와 감자가 어울리고

꽁치와 감자도 생각보다 잘 어울리는 맛

​

된장이 들어가 더욱 깊은 맛을 내고

매운탕 느낌까지 나는

감자 김치찌개 레시피이다.

한눈에 보는 레시피

 

1. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 김치는 먹기 좋은 크기로 썬다

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2. 냄비에 물을 붓고 손질한 김치 반 포기를 넣은 뒤, 꽁치통조림 2캔은 국물째로 넣고 끓인다.

​

3. 감자 1개를 깍둑 썰어 찌개에 넣는다.

​

4. 감자가 익으면 손질한 양파, 대파를 넣는다.

된장을 넣어 간을 맞춘 뒤, 고춧가루를 넣고 15분 더 끓여 마무리한다.

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출처 : MBN 알토란 556화

2025년 8월 31일 방영