바지락으로 만드는 봉골레 파스타 레시피(남상일 Ver.) 알토란 방영

알토란 556화 국악인 남상일의 봉골레 파스타 레시피

이탈리아 대표 요리 중 하나인 봉골레 파스타는

바지락 특유의 시원하고 담백한 맛을 살린 파스타입니다.

2025년 8월 31일 방송된 MBN 알토란 556화에서는

국악인 남상일 씨가

직접 봉골레 파스타 만드는 방법을 공개했는데요.

이번 방송에서는 흔히 집에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로,

레스토랑 못지않은 고급스러운

파스타를 만드는 비법을 소개했습니다.

바지락의 효능

 

봉골레 파스타의 핵심 재료는 바로 바지락입니다.
바지락은 타우린과 철분, 비타민 B12가 풍부해

간 기능 회복, 피로 개선, 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

또한 저칼로리 고단백 식품이라

다이어트를 하는 분들에게도 알맞은 재료예요.

이처럼 건강에 좋은 바지락을 활용하면,

맛과 영양을 모두 챙길 수 있습니다.

요리 재료 (출처 : 알토란 556화)

• 바지락
• 파스타 면
• 마늘
• 올리브유
• 방울토마토
• 베트남 고추
• 루콜라
• 올리브

만드는 방법

 

1. 재료 손질
마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비합니다.

바지락은 해감 후 따로 삶아 모양을 유지하고, 그때 나온 육수는 국물 맛을 살릴 때 사용하면 좋아요.

 

2. 면 삶기
끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 약 7분 정도 삶아줍니다.

면은 알단테(살짝 씹히는 정도)로 익혀야 볶을 때 퍼지지 않아요.

 

바지락은 덜 삶아지면 비리고

오래 삶으면 질겨지기 때문에

입을 벌리면 적당히 삶아진 상태다

 

3. 팬 조리 시작
달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 뒤 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶습니다.

이렇게 하면 향긋한 마늘 기름이 완성돼요.

 

4.바지락과 육수 넣기
준비해둔 바지락을 듬뿍 넣고,

따로 받아둔 바지락 육수와 면수를 적당히 부어 풍미와 농도를 맞춰줍니다.

 

5. 면과 채소 넣기
삶아둔 파스타 면을 넣고,

반으로 자른 방울토마토와 송송 썬 베트남 고추를 함께 넣어 볶아줍니다.

따로 간을 하지 않아도 바지락의 짭조름함과 채소의 신선함이 어우러져 충분히 맛있어요.

 

6. 마무리 플레이팅
접시에 옮겨 담은 뒤 루콜라와 올리브를 올려 색감과 풍미를 더해 마무리합니다.

 

맛 설명

 

이렇게 완성된 봉골레 파스타는 기름지지 않으면서도 담백하고,

바지락의 감칠맛이 국물처럼 면에 배어 깊은 풍미를 냅니다.

마늘 향이 입맛을 돋워주고, 방울토마토가 들어가 상큼함을 더해 느끼함이 덜해요.

여기에 베트남 고추가 들어가 은은한 매콤함까지 더해져, 한 그릇 먹고 나면 계속 생각나는 맛이에요.

남상일 씨의 팁처럼 간을 심심하게 맞추고 김치를 곁들이면 더욱 한국적인 봉골레 파스타가 완성됩니다.

집에서 특별한 날, 혹은 간단한 손님 접대 요리로도 손색이 없을 만큼 근사한 한 끼가 되실 거예요.

 

한눈에 보는 레시피

 

1. 마늘을 다진다.

2. 바지락을 삶는다.

3. 끓는 물에 면을 넣고 7분 정도 삶는다.

4. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘, 삶은 바지락, 바지락 육수,

면수, 삶은 면, 방울토마토, 베트남 고추를 넣고 볶는다.

5. 그릇에 옮겨 담은 뒤 루콜라, 올리브를 얹어 색감을 더해 마무리한다.

 

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출처 : MBN 알토란 556화

2025년 8월 31일 방영