묵은 열무김치로 만드는 이색 덮밥 '열무 된장 덮밥' 레시피 알토란 방영

알토란 556화

이상민의

열무 된장 덮밥 만드는 방법

 

열무는 칼로리가 낮고

식이섬유가 풍부해

변비 예방에 좋으며,

비타민 C와 칼슘이 많아

면역력 강화와 뼈 건강에

도움을 주는 식재료다.

​

무더웠던 여름

냉장고에서 오래 익은

묵은 열무김치를 활용한

이색적인 덮밥 레시피다

요리 재료 (출처 : 알토란 556화)

 

[재료]

• 신 열무김치
• 육수용 멸치
• 쌀뜨물
• 대파
• 청양고추
• 밥
• 통깨

​

[양념]

• 들기름
• 된장
• 다진 마늘
• 설탕
• 국간장
• 고춧가루

​만드는 방법

 

애매하게 남아 있는 열무김치

오래되어 신맛이 강한 김치는

물에 여러 번 헹궈

신맛을 없애준다

​

여러 번 헹군 열무김치는 물기를 빼준다

 

물기를 뺀 열무김치에

들기름 2T, 된장 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T,

국간장 1T, 고춧가루 1T를 넣어

밑간한다

​

밑간을 하여 신맛과

군내를 잡아준다

 

간이 잘 배도록 조물조물 무쳐준다

 

육수용 큰 멸치를 다져준다

​

멸치가 딱딱해서 다지기 쉽지 않아서

집에서 믹서에 가는 걸 추천한다

​

감칠맛 폭탄

천연 조미료다

 

달궈진 마른 팬에 멸치를

먼저 볶아주는데

멸치의 비린 맛을 먼저 날려준다

​

밑간 한 열무김치를 넣고

볶아준다

 

쌀뜨물을 자작하게 넣어주는데

군내를 잡고 감칠맛을 올리기 위함이다

썰어놓은 대파와 청양고추를 넣어준다

​

대파의 천연 단맛을 내주고

기호에 따라

청양고추의 매콤함을 추가한다

 

 

맛있게 조린 열무는

따뜻한 흰쌀밥 위에 살포시 올려주고

깨를 솔솔 뿌리고

들기름을 한 바퀴 둘러주면

열무 된장 덮밥 완성

고소한 냄새와 상큼한 열무가

입맛을 돌게 하고

아삭아삭한 식감과 가끔 씹히는 멸치가

매력적인

열무 된장 덮밥 레시피이다.

 

한눈에 보는 레시피

 

1. 신 열무김치를 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤, 들기름, 된장, 다진 마늘, 설탕, 국간장, 고춧가루를 넣고 주물러 밑간 한다. 

​

2. 육수용 멸치를 잘게 다진 뒤, 마른 팬에 볶는다.

​

3. 볶은 멸치에 밑간 한 열무김치를 넣어 함께 볶는다. 

​

4. 쌀뜨물을 자작하게 붓고 끓이다가, 대파와 청양고추를 취향껏 넣어 완성 후 밥 위에 올린다.

​

 5. 통깨와 들기름을 뿌려 마무리한다.

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출처 : MBN 알토란 556화

2025년 8월 31일 방영