깊고 구수한 감자 김치찌개 레시피 (남상일ver.) 알토란 방영

🥔 국악인 남상일의 감자 김치찌개 레시피 (알토란 556화)

 

 국악인 남상일 씨가 소개한
깊고 구수한 감자 김치찌개 레시피입니다.

김치찌개에 감자를 넣으면 맛이 훨씬 깊어지고 국물이 걸쭉해지는데요,
감자가 신맛을 중화시켜주면서 꽁치와도 의외로 잘 어울려
한 그릇 먹으면 밥도둑이 따로 없습니다!

​요리 재료 (출처 : MBN 알토란 556화-2025년 8월 31일 방송)

• 김치 반 포기
• 꽁치 통조림 2캔 (국물까지 사용)
• 대파 1대
• 양파 반 개
• 감자 1개
• 고춧가루 1스푼
• 된장 약간
• 물 1L

만드는 방법

1. 채소 손질

• 대파는 송송 썰고, 양파는 듬성듬성 채 썰기
• 김치는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비

👉 김치는 통으로 넣어도 되지만, 식감을 위해 잘게 썬 것을 사용했어요.

2. 찌개 끓이기

• 냄비에 김치 반 포기 + 물 1L를 넣고 팔팔 끓입니다.
• **꽁치 통조림 2캔(국물 포함)**을 함께 넣습니다.

👉 통조림을 쓰면 손질이 필요 없고, 가시까지 먹을 수 있어 편리하고 비리지 않아요.

 

3. 감자 넣기

• 감자 1개를 깍둑 썰어 넣습니다.
• 감자가 들어가면 신맛 중화 + 전분으로 국물이 걸쭉해집니다.

 

4. 채소 추가

• 감자가 익으면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣습니다.

 

5. 된장 & 고춧가루로 마무리

• 된장은 처음이 아닌 마지막에 물에 풀어 넣어줍니다.
  • 이유: 된장의 영양을 지키고, 맛이 텁텁해지지 않기 때문
  • 된장이 들어가면 김치 군내와 꽁치 비린내를 잡아줍니다.
• 고춧가루 1스푼을 넣고 약 15분간 끓이면 완성!

 

맛설명

 

김치찌개 특유의 칼칼함에 감자의 구수함이 더해져
매운탕 같은 깊은 맛이 납니다.
꽁치와 감자가 의외로 잘 어울려 한 번 먹으면 계속 생각나는 조합이에요.

레시피 포인트

• 감자 : 찌개 맛을 깊게 하고 국물의 농도를 살려주는 비법 재료
• 꽁치 통조림 : 생꽁치보다 손쉽고 비리지 않음
• 된장 마지막 투입 : 맛과 영양을 지켜주고 국물 맛을 더 깔끔하게 만듦

 

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출처 : MBN 알토란 556화

2025년 8월 31일 방영