바지락으로 건강하게 만드는 '봉골레 파스타' 레시피 알토란 방영

알토란 556화

국악인 남상일의

봉골레 파스타 만드는 방법

봉골레 파스타는 바지락을 이용하여

만드는 요리인데

​

바지락은 타우린과 철분,

비타민 B12가 풍부해

간 기능 회복, 피로 개선,

빈혈 예방에 좋고

저칼로리 고단백 식품으로

다이어트에도 도움을 준다

​

봉골레 파스타 레시피는

아래와 같다

 

요리 재료 (출처 : 알토란 556화)

• 바지락
• 파스타
• 마늘
• 올리브유
• 방울토마토
• 베트남 고추
• 루콜라
• 올리브

만드는 방법

 

마늘을 준비하고

편으로 썰거나, 다져서 준비해 놓는다

 

바지락을 따로 삶아서 사용하는데

따로 삶게 되면 바지락의 모양을 유지할 수 있고

바지락 속 감칠맛이

육수로 활용하기 좋다

 

끓는 물에 면은 7분 정도 따로 삶아준다

 

바지락은 덜 삶아지면 비리고

오래 삶으면 질겨지기 때문에

입을 벌리면 적당히 삶아진 상태다

 

달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고

다진 마늘을 듬뿍 넣는다

​

마늘 기름이 완성되면

삶은 바지락을 듬뿍 넣어준다

 

깊은 맛을 더할 바지락 육수와

간과 농도를 맞출 면수를 적당히

넣어준다

 

삶은 면을 넣고

방울토마토를 반 잘라 넣어준다

 

매콤함을 위해

베트남 고추를 넣고

따로 간을 하지 않고

볶아서 마무리한다

 

루콜라와 올리브를

살짝 올리면

봉골레 파스타 완성

 

재료 본연의 맛을 위해

일부러 심심하게 만들고

간을 맞추기 위해

김치를 같이 곁들여 먹으면

느끼함도 적고

간도 딱 맞는다

1. 마늘을 다진다.

2. 바지락을 삶는다.

3. 끓는 물에 면을 넣고 7분 정도 삶는다.

4. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘, 삶은 바지락, 바지락 육수,

면수, 삶은 면, 방울토마토, 베트남 고추를 넣고 볶는다.

5. 그릇에 옮겨 담은 뒤 루콜라, 올리브를 얹어 색감을 더해 마무리한다.

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출처 : MBN 알토란 556화

2025년 8월 31일 방영