고급 중식 볶음밥 맛 김강우 '마늘종 볶음밥' 레시피 편스토랑 방영

편스토랑 285화

김강우 편

마늘종 볶음밥 만드는 방법

 

요리 재료 (출처 : 편스토랑 285화)

• 마늘종 5줄
• 돼지목살 100g
• 당근 1/5개
• 대파 흰 대 1/2대
• 달걀 1개
• 굴 소스 듬뿍 2T
• 미림 1/2T
• 물 100ml
• 식용유
• 즉석밥 1개

만드는 방법

 

마늘종 5줄 정도를

1cm 정도로 송송 썰어둔다

 

돼지고기 목살을 사용하는데

누린내가 날 수 있으니 핏물을 닦아준다

쫄깃한 식감을 위해

큼직하게 썰어준다

 

달궈진 팬에 기름을 2스푼 정도 두르고

썰어 놓은 마늘종을 넣고 볶아준다

​

파 기름 대신 마늘종 기름

 

썰어놓은 목살을 넣고 볶아준다

 

굴 소스는 듬뿍 2스푼을 넣고

잡내 제거를 위해

맛술 반 스푼을 넣고 볶는다

 

살짝 볶은 후에 물 100ml를 넣어

졸여준다

​

주재료를 양념에 졸여

더욱 깊은 맛을 나게 해준다

당근 조금과 대파 흰 부분을 다져주며

졸여지길 기다린다

 

자박자박하던 소스가

졸아들면 마늘종과 목살에

간이 쏙 배어 있다

​

볶아 둔 고기는 따로 빼두고

조리했던 팬은 뜨거울 때

깨끗하게 헹궈준다

 

즉석밥은 전자레인지에 데워주는데

고슬고슬한 볶음밥의 식감을 살리기 위해

1분만 데워준다

 

팬에 기름을 살짝 두른 후에

풀어준 달걀을 넣고

약불에 보들보들 스크램블처럼 익혀주는데

이때 즉석밥을 넣어준다

 

강불로 바꾸고

밥알을 꾹꾹 눌러

으깨듯 빠르게 볶아주고

파와 당근을 넣어 채소가 익을 때까지

충분히 볶아준다

 

따로 빼놓은 마늘종 목살 볶음을 넣고

모든 재료가 잘 어우러지도록

섞어가며 볶는다

 

마늘종 볶음밥 완성

말이 필요 없는

고급 진 중식 느낌의 볶음밥

​

돼지 목살과 마늘종의 식감과

깊게 졸여진 굴 소스의 맛

맛이 없을 수 없는 볶음밥

​

요리 잘 못하는 아빠들도

자취생들도

어렵지 않게 만드는 볶음밥 레시피이다

 

한눈에 보는 레시피

 

[재료준비]

1. 마늘종 5줄을 1cm 길이로 썬다.

2. 돼지목살 100g을 큼직하게 깍둑 썬다.

3. 당근 1/5개, 대파 1/2대를 다진다.

4. 즉석밥 1개의 뚜껑을 절반만 벗겨 고슬고슬하게 1분만 데운다.

5. 볼에 달걀 1개를 깨서 넣고 푼다.

​

[레시피]

1. 웍에 식용유를 둘러 예열하고 손질한 마늘종을 넣어 볶는다.

2. 마늘종 기름이 나오면 깍둑 썬 고기를 넣어 볶는다.

3. 고기의 핏기가 가시면 굴 소스 듬뿍 2T, 미림 1/2T를 넣어 중불로 짭짤하게 볶는다.

4. 고기가 다 익으면 물 100ml를 넣어 강불로 조린다.

5. 수분이 거의 날아가면 그릇에 덜어내고 팬을 닦은 뒤, 식용유를 둘러 예열한다.

6. 풀어놓은 달걀물을 부어 볶다가 스크램블처럼 익으면 약불로 낮춰 볶는다.

7. 달걀이 다 익으면 1분 데운 즉석밥을 넣어 으깨가며 빠르게 강불로 볶는다.

8. 밥알에 달걀이 코팅되면 썰어둔 당근과 대파를 넣어 볶는다.

9. 야채의 수분이 날아가면 덜어둔 고기를 넣어 볶는다.

10. 볶음밥을 밥그릇에 꾹꾹 눌러 담아 모양을 낸 뒤, 접시에 엎는다.

 

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출처 : 편스토랑 285화

2025년 8월 22일 방영